Caffè verde in un libro
“Caffè verde in un libro” è un compendio tecnico per chi voglia approfondire i temi legati alla produzione e ai mercati internazionali del caffè. All’interno del manuale vengono trattati temi di livello base e intermedio che iniziano in piantagione: origine della pianta, nozioni di botanica, una panoramica sui paesi di produzione, la vita del farmer in piantagione, la raccolta e la lavorazione dei frutti. In questo volume i due autori, Andrej Godina e Alberto Polojac, caffesperti, presentano al lettore una panoramica dei principali argomenti legati alla seconda merceologia scambiata per valore al mondo al fine di divulgare una cultura del caffè incentrata sulla qualità della materia prima.
Barista in un libro - Manuale tecnico per il barista
Il primo volume della collana Barista in un libro – Manuale tecnico per il barista è un un compendio basilare per la formazione di un barista professionista, ovvero di un tecnico che conosce approfonditamente la materia prima con la quale la bevanda viene preparata e tutta la filiera di preparazione, dalla macinatura del caffè tostato all’erogazione in tazza, passando attraverso la manutenzione e la regolazione dell’attrezzatura. E inoltre: la preparazione di cappuccino e latte macchiato, altri metodi di preparazione del caffè, ricette, abbinamenti cibo e caffè, consigli su caffè e salute. Andrej Godina, autore del volume, ha ottenuto il dottorato di ricerca presso l’Università degli Studi di Trieste in Scienza, Tecnologia ed Economia nell’Industria del caffè con una ricerca dal titolo “La percezione della qualità del caffè espresso da parte del consumatore”. Socio e docente autorizzato dalla Specialty Coffee Association è un esperto di calibro internazionale soprattutto sulla preparazione e assaggio del caffè espresso attivo a livello nazionale per la diffusione della cultura del caffè di qualità attraverso l’attività fomativa dell’Associazione Umami Area.
Abilità del Barista. Manuale Livello Base. Barista Skills Foundation Handbook
Abilità del Barista – Manuale Livello Base – Barista Skills Foundation Handbook è il primo dei tre volumi didattici curati da SCA Italia e costituisce un’eccellente introduzione alle abilità di base necessarie per un barista professionale. Ideale per chi si avvicina per la prima volta al settore, e per coloro che, pur essendo operatori con una base di esperienza, desiderano una guida autorevole per adottare uno stile di lavoro qualificante e iniziare un percorso di crescita. Questo manuale riporta il programma di studi ufficiale e gli argomenti oggetto degli esami di certificazione SCA (Specialty Coffee Association) validi per conseguire il Coffee Skills Program. Alessandro Galtieri, autore del volume, è socio SCA e AST (Authorised SCA Trainer) e anche titolare di “Aroma” a Bologna.
Abilità del Barista. Manuale Livello Intermedio. Barista Skills Intermediate Handbook
Abilità del Barista – Manuale Livello Intermedio – Barista Skills Intermediate Handbook è il secondo dei tre volumi didattici curati da SCA Italia, indicato per operatori con esperienza, che fornisce una più profonda comprensione del caffè, delle sue provenienze e caratteristiche organolettiche. Rafforza le competenze sulla macinatura, la pressatura e l’estrazione del caffè. Approfondisce la conoscenza del latte e delle sue tecniche di versaggio, con un’introduzione sulla latte art. Vengono inoltre analizzati i rischi legati alla salute e alla sicurezza sul lavoro, il servizio e i principi di base della gestione. Questo manuale riporta il programma di studi ufficiale e gli argomenti oggetto degli esami di certificazione SCA (Specialty Coffee Association) per conseguire il Coffee Skills Program. Alessandro Galtieri, autore del volume, è socio SCA e AST (Authorised SCA Trainer) e anche titolare di “Aroma” a Bologna.
Trieste La città del caffè
Possiamo considerare quale inizio della storia del caffè a Trieste la concessione al porto della città dello status di Punto Franco da parte di Carlo VI d’Asburgo nel 1719. In quel periodo l’Impero d’Austria era tra gli imperi politicamente e commercialmente più rilevanti; trattandosi di una struttura statale continentale la scelta di Trieste quale principale porto mercantile è stata una grande fortuna per la città. Andrej Godina, autore del volume, inizia in giovane età la professione di perito merceologo, nel 2000 si associa alla SCAE e presto diviene uno dei primi trainer autorizzati per le certificazioni del Coffee Diploma System. Consegue il PHD in Scienza, Tecnologia ed Economia nell’Industria del Caffè, presso l’Università degli Studi di Trieste con una ricerca sull’analisi sensoriale del caffè espresso. Attualmente è un caffesperto, assaggiatore professionista, Authorized SCA Trainer e svolge il ruolo di consulente per le torrefazioni.

Grazie per la tua iscrizione alla newsletter!

Ci dispiace ma si è verificato un errore…

Riprova.